또한 kopta (콥타)는 글루텐이 많은 밀을 사용하지 않고 글루텐이 거의 포함되지 않은 보리를 사용하고 있습니다.
곡물을 일절 넣지 않은 '그레인 프리'의 것이 좋다고 알려져 있습니다만, 곡물은 신체에 필요한 수용성식이 섬유를 풍부하게 포함하고 있기 때문에, 곡물을 피해 버리면 충분한 양을 섭취한다 수 없습니다.
이것으로부터, 그레인 프리에서는 곡물 이외로 수용성식이 섬유를 섭취하게 되기 때문에, 밸런스 잘 영양을 취하는 것이 어려워져 버리는 것입니다.
밸런스 잘 영양을 취하기 위해서는 곡물이 필수이기 때문에, kopta (콥타)에서는 곡물 중에서도 알레르기원이 되는 글루텐을 거의 포함하지 않는 보리를 사용하고 있습니다.