また、kopta（コプタ）はグルテンが多い小麦を使用せず、グルテンがほとんど含まれていない大麦を使用しています。
穀物を一切入れていない『グレインフリー』のものがよいといわれていますが、穀物は身体にとって必要な水溶性食物繊維を豊富に含んでいるため、穀物を避けてしまうと十分な量を摂取することができません。
このことから、グレインフリーでは穀物以外で水溶性食物繊維を摂取することになるため、バランスよく栄養を取ることが難しくなってしまうのです。
バランスよく栄養を取るには穀物が必須のため、kopta（コプタ）では穀物の中でもアレルギー源となるグルテンをほとんど含まない大麦を使用しています。